Links-toevoegen.nl

Rubrieken

Receptenpasta

Pasta is de benaming voor een aantal italiaanse noedels, zoals macaroni, spaghetti en vermicelli in een gewone of meergranen variatie.

Pas rond 1985 leerde men in de lage landen dat er nog veel meer van dit soort producten zijn en hebben we de benaming pasta overgenomen als verzamelnaam ervoor. De populaire macaroni (de naam is een verbastering van de Italiaanse term maccheroni) is overigens in Italie een vrijwel onbekende pastavariant. Al veel langer is de naam noedels bekend, waar de Italiaanse pastas toe behoren maar waarmee men tegenwoordig verwante producten aaanduidt die niet van Italiaanse oorsprong zijn. Zo worden noedels gegeten in de hele Noord- en Oos- en Zuidoost-Azie. Het kan hierbij ook gaan om iets wat lijkt op ravioli, de gekrulde variant. In 2005 werden in de Chinese provincie Qinghai 4000 jaar oude noedels gevonden. Deze, waarschijnlijk gierst gemaakte noedels, zijn nu de oudst bekende noedels ter wereld.

Pasta is een deeg product gemaakt uit harde granen, voornamelijk harde tarwe, die op allerlei manieren in allerlei vormen versneden kan worden. Het deeg kan eerst tot dunne plakken gerold worden en dan in stroken gesneden. Dit leidt tot de langwerpige spaghetti. Het kan ook geextrudeerd worden (macaroni, fusilli en penne). Ook kunnen de plakjes tot vierkantjes gesneden worden en dan met een vulling erin met de hand tot tortellini (taartjes) gerold worden.

Ook zijn er genoeg Italiaanse pasta desserts om van te smullen.

Kijk hier om de pasta desserts te ontdekken.

Er bestaan twee hoofdsoorten Italiaanse pasta, pasta secca of pastasciutta (gedroogde pasta), en pasta fresca (verse pasta).

Receptenpasta - www.receptenpasta.org - Geplaatst in rubriek Eten en drinken